Gravet rypebryst
Denne oppskriften har jeg fått fra en sikkelig friluftsmann og hobbykokk. Erik er også broren til Ta roret kjerringa Rikke
½ med salt og ½ med sukker
2 urter (for eksempel basilikum og timian)
Rull brystene i blandingen og legg dem til tørk på et varmt, luftig/fritt sted
(for eksempel på en rist/døslag)
Tørkes i 24 – 30 timer. Vendes ofte.
Krydderblandingen skylles av.
Rypebrystene tøkes av.
Serveres med Søtsennep, tyttebærrømme, rå (mild) løk og lefse.
Vintips: Château de Sègriès Lirac 2003 (Fransk)
Kilde: Erik Solem
Foto: Haugastøl Jeger og Fiskeforening